Ekstraksyon ultrasonik yo sitou itilize nan endistri ji ak bwason pou ekstrè engredyan efikas tankou pektin ak pigman plant. Vibrasyon ultrasonik ka kraze mi selil plant yo, sa ki pèmèt pektin, pigman plant yo ak lòt konpozan yo koule nan ji a. An menm tan, ultrasonik la kontinye travay pou dispèse patikil pektin ak pigman plant yo an patikil ki pi piti. Patikil sa yo ki pi piti ka distribye pi inifòmman ak yon fason ki pi estab nan ji a. Estabilite pektin ki ekstrè ak rafine pa ultrasonik la amelyore anpil. Lè yo enjekte li nan ji ak bwason, sa ka anpeche yo depoze epi delamine. Koulè pigman plant ki ekstrè ak rafine pa ultrasonik la pi vivan, sa ki ka amelyore koulè ji ak bwason yo anpil.