Ekstraksyon ultrasons se sitou itilize nan endistri ji ak bwason pou ekstrè engredyan efikas tankou pèktin ak pigman plant.Vibration ultrasons ka kraze nan mi selil plant yo, sa ki pèmèt pèktin, pigman plant yo ak lòt konpozan koule soti nan ji an.An menm tan an, ultrason an kontinye ap travay pou dispèse patikil pèktin ak plant pigman nan patikil ki pi piti yo.Patikil sa yo ki pi piti yo ka distribye plis respire epi ki estab nan ji an.Estabilite nan ultrasons ekstrè ak rafine pèktin se evidamman amelyore.Enjekte li nan ji ak bwason ka anpeche yo rezoud ak delaminasyon.Koulè a ​​nan pigman plant yo ekstrè ak rafine pa ultrasons se pi rete vivan, sa ki ka siyifikativman amelyore koulè a ​​nan ji ak bwason.